聚力擦亮漯河餐飲名片 ——記漯河市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者張肖陽(yáng)
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“餐飲人不僅要守好自家門(mén)店，還要扛起行業(yè)責(zé)任、凝聚合力，共同把漯河的美食名片擦得更亮?！?月13日，郾城大酒店一會(huì)議室里，漯河市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、郾城大酒店總經(jīng)理張肖陽(yáng)，與本地眾多餐飲從業(yè)者圍坐交流，話行業(yè)經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)、談行業(yè)發(fā)展方向。
身為國(guó)家高級(jí)烹飪技師，張肖陽(yáng)從學(xué)徒做起，深耕餐飲行業(yè)二十余年，獲評(píng)河南省技術(shù)能手等。
“不論身處什么崗位，餐飲人的根不能丟。這個(gè)根就是堅(jiān)守品質(zhì)、深耕口碑和對(duì)美食的敬畏?！被赝嗄陱臉I(yè)歷程，張肖陽(yáng)始終秉持“干一行、愛(ài)一行、精一行”的職業(yè)信念。從灶臺(tái)前潛心鉆研的烹飪匠人到統(tǒng)籌全局的行業(yè)管理者，他的身份在變，但堅(jiān)守餐飲行業(yè)的初心始終未變。
在餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理中，張肖陽(yáng)對(duì)食材挑選、口味打磨極其嚴(yán)苛。他深度挖掘本土飲食文化資源，結(jié)合市井風(fēng)味，創(chuàng)新研發(fā)出劉家秘制雞、郾城豆腐盒、郾城撈面條等深受市民喜愛(ài)的特色美食。同時(shí)，他精心打造具有地域特色的“漯河宴”，讓更多人領(lǐng)略到漯河美食的獨(dú)特魅力。
“菜品即人品。食品安全和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是我們永遠(yuǎn)不能破的底線?！边@是張肖陽(yáng)恪守多年的從業(yè)信條，也是他一以貫之的行事準(zhǔn)則。張肖陽(yáng)堅(jiān)守餐飲人職業(yè)操守，堅(jiān)持真材實(shí)料、用心經(jīng)營(yíng)，用實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)贏得消費(fèi)者信賴。
為推動(dòng)本地餐飲行業(yè)規(guī)范化、透明化發(fā)展，張肖陽(yáng)率先推行明廚亮灶上云端，讓后廚操作全程可視化、公開(kāi)化，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，以陽(yáng)光經(jīng)營(yíng)筑牢食品安全防線，切實(shí)增強(qiáng)市民餐飲消費(fèi)的安全感與信任感。與此同時(shí)，他積極踐行光盤(pán)行動(dòng)、倡導(dǎo)文明就餐，始終堅(jiān)守綠色節(jié)儉、文明健康的餐飲理念。
“市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)是所有餐飲人的‘娘家’，唯有多搭平臺(tái)、多解難題、多謀出路，才能讓整個(gè)行業(yè)越走越穩(wěn)。”張肖陽(yáng)說(shuō)。身為協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，他胸懷行業(yè)發(fā)展大局，精準(zhǔn)把握市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，積極引導(dǎo)本地餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)模式，先后推出家宴上門(mén)、定制套餐、便民就餐等多元化服務(wù)，覆蓋家庭聚會(huì)、壽宴等各類(lèi)場(chǎng)景，讓餐飲服務(wù)更貼民心、更具溫度。
為激發(fā)行業(yè)內(nèi)生動(dòng)力、助推行業(yè)提質(zhì)升級(jí)，張肖陽(yáng)連續(xù)7年?duì)款^舉辦全市餐飲烹飪技能大賽，為廣大餐飲從業(yè)者搭建技藝比拼、學(xué)習(xí)交流的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)；常態(tài)化組織美食嘉年華、本土美食推介等文旅活動(dòng)，匯聚本地優(yōu)秀餐飲品牌，激活餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，他牽頭制定行業(yè)服務(wù)規(guī)范，推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，常態(tài)化開(kāi)展技能培訓(xùn)，全方位提升全市餐飲行業(yè)的服務(wù)水平與專(zhuān)業(yè)形象。
“一個(gè)人可以走得很快，但一群人才能走得更遠(yuǎn)。工匠精神和餐飲技藝，唯有代代相傳，才能永葆生命力?！痹趶埿り?yáng)看來(lái)，技藝傳承、匠心延續(xù)是新時(shí)代餐飲人義不容辭的責(zé)任。他堅(jiān)持言傳身教，將多年積累的烹飪經(jīng)驗(yàn)、管理心得與職業(yè)操守，毫無(wú)保留地傳授給青年從業(yè)者，手把手培養(yǎng)餐飲行業(yè)后備人才，助力年輕從業(yè)者成長(zhǎng)成才。他積極參與勞模工匠宣講、技能公益課堂活動(dòng)，深入基層分享自身從業(yè)經(jīng)歷與奮斗故事，引導(dǎo)年輕人堅(jiān)守崗位、精益求精。同時(shí)，他主動(dòng)深入鄉(xiāng)村開(kāi)展公益烹飪技能培訓(xùn)，累計(jì)為300余名群眾傳授實(shí)用廚藝，讓一技之長(zhǎng)成為百姓增收致富的“金鑰匙”，用實(shí)際行動(dòng)踐行勞模擔(dān)當(dāng)與社會(huì)責(zé)任。
“心心在一藝，其藝必工；心心在一職，其職必舉。扎根漯河餐飲行業(yè)，我就要傾盡所能，不負(fù)初心、不負(fù)家鄉(xiāng)?！睆埿り?yáng)說(shuō)。
漯河日?qǐng)?bào)全媒體記者 姚曉曉
校對(duì) 曹 華
統(tǒng)籌 周鶴琦
審讀 李 勝
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